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問答題
【論述題】以什么標(biāo)準(zhǔn)選擇罐頭殺菌的對(duì)象菌，主要的對(duì)象菌有哪些？
答案：
罐藏食品殺滅的對(duì)象主要是致病菌和腐敗菌。在致病菌中危害最大的是肉毒梭狀芽胞桿菌，其耐熱性很強(qiáng)，其芽胞要有100℃，6h或...
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問答題
【論述題】哪些因素會(huì)影響罐頭的真空度，怎樣影響？
答案：
影響排氣效果的因素也就是影響罐頭的真空度，主要有：
（1）排氣溫度和時(shí)間：對(duì)加熱排氣而言，排氣溫度越高，時(shí)間越...
（1）排氣溫度和時(shí)間：對(duì)加熱排氣而言，排氣溫度越高，時(shí)間越...
