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因氧在糖液中的溶解度小于純水的溶解度,糖液濃度愈高,氧的溶解度()。
A.無(wú)法確定
B.無(wú)定量關(guān)系
C.愈高
D.愈低
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單項(xiàng)選擇題
鹽液濃度在()以下時(shí),不論選用那種濃度,微生物生長(zhǎng)活動(dòng)都不會(huì)受到任何影響。
A.3%
B.5%
C.7%
D.1%
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單項(xiàng)選擇題
注射滾揉腌制操作特點(diǎn)是腌制時(shí)間短、滲透擴(kuò)散快而均勻,使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應(yīng)在()。
A.2~5℃
B.0~4℃
C.-2~0℃
D.-4~4℃
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