問(wèn)答題

【論述題】論述蛋白質(zhì)的生理功能和加熱對(duì)蛋白質(zhì)及氨基酸的影響？

答案： 生理功能：
1、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補(bǔ)更新組織
3、供能
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2.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理
3.應(yīng)符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4.保持食品原有的色、香...
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