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答案：燕窩又稱燕菜，為雨燕科金絲燕屬的幾種燕和棕雨燕屬的白腰雨燕以所食之物的半消化液結(jié)合海藻、苔蘚及自身羽毛筑的巢。

答案：是指在烹調(diào)過程既不是主配料，也不是調(diào)味料，但對烹飪工藝的順利進(jìn)行和菜點(diǎn)質(zhì)地、色澤的形成具有重要作用的一類原料。

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