問答題

【簡答題】什么是蛋白質變性？哪些因素可引起蛋白質變性？

答案： 蛋白質變性即蛋白質分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，...
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