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問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)變性與變構(gòu)效應(yīng)的區(qū)別。
答案：
蛋白質(zhì)變性指因高溫、輻射、強酸堿、有機溶劑重金屬離子等理化因素作用下，蛋白質(zhì)天然構(gòu)象瓦解，理化性質(zhì)改變，生物活性喪失或部...
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