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餐廳做好客人數(shù)和員工數(shù)的統(tǒng)計就能較精確的預測每日的營業(yè)量。
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宴會設置的服務崗位只有看臺服務員和傳菜服務員兩種崗位。
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京菜融合了漢、蒙、滿、回民族的烹飪技藝,吸收了全國主要地方風味,尤其是山東風味,形成了自己的特色。
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