單項選擇題

干貨制品類原料的顯著特點是（）

A.水分含量少
B.組織緊密，質(zhì)地較硬，不能直接加熱食用
C.便于運輸
D.便于儲藏

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單項選擇題

干貨制品儲藏如需添加新料時，正確的做法是（）

A.可直接添加新料
B.將陳料與新料混合
C.不要將陳料倒出后再添加新料
D.將陳料倒出后再添加新料

單項選擇題

味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，其主要成分是（）

A.谷氨酸二鈉
B.碳酸鈉
C.谷氨酸鈉
D.碳酸氫鈉

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