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冷卻肉,是指屠宰后經(jīng)過冷卻,但未經(jīng)()畜禽肉。
A.低溫處理
B.低溫冷凍
C.低溫冷藏
D.低溫速凍
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單項選擇題
冷凍肉是指在-23℃低溫下凍結后,又在()的低溫下儲存一段時間的肉。
A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃
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單項選擇題
肉類保管的目的在于保持最好的()。
A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)
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