問答題

【簡答題】什么是食品膨松劑？主要有哪些類型？

答案： 膨松劑是指食品加工廠過程中加入的，能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。
一般可...
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【簡答題】甜味劑的作用有哪些？合成甜味劑的優(yōu)缺點是什么？
答案： 一、作用
（1）調(diào)節(jié)和增強風味；
（2）掩蔽不良風味；
（3）改善口感；
（4）...
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