煲是將原料和清水放進(jìn)瓦湯煲內(nèi)，用中慢火長時(shí)間加熱，經(jīng)過調(diào)味，制成湯水香濃、味道鮮美、湯料軟焾的湯菜的烹調(diào)方法。