問答題

【簡答題】我國的八大菜系是按照什么標準劃分的？

答案： 按照經營風味，按照菜系劃分的。
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問答題

【簡答題】餐飲業(yè)的分類標準通常有哪些？
答案：

（1）按從屬情況和服務對象進行分類。
（2）按照經營規(guī)模大小進行分類。
（3）按照經營檔次高低進行分類。
問答題

【簡答題】現階段我國餐飲業(yè)的特征是什么？
答案： （1）對國民經濟的依賴性。
（2）客源的廣泛性和層次的多元性。
（3）風味的多樣性和獨特性結合。
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