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在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上,根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素,按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是()
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員
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多項選擇題
餐廳動線是指()在餐廳內(nèi)流動的方向和路線。
A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物
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多項選擇題
廚房的布局類型有()
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
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