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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】釀酒原料應(yīng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？在運(yùn)輸、儲(chǔ)存中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
答案：
釀酒原料應(yīng)符合GB2715-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-糧食》中的感官要求和理化指標(biāo)。糧食應(yīng)專儲(chǔ)、專運(yùn)。應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣做到低溫入窖？
答案：
（1）利用季節(jié)氣溫的差異。在氣溫低的季節(jié)多投料，多加班，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量。把停產(chǎn)檢修安排在氣溫高的季節(jié)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、β-苯乙醇和糠醛分別在哪個(gè)香型或哪個(gè)名優(yōu)酒中含量較多？按濃度100mg/L的乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯依其香氣大小排列出順序？
答案：
乙酸乙酯---清香型；己酸乙酯---濃香型；
乳酸乙酯---米香型或其他香型；丁酸乙酯---董酒；
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乳酸乙酯---米香型或其他香型；丁酸乙酯---董酒；
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