名詞解釋

蛋白質的變性作用

答案： 天然蛋白質分子受到某些物理、化學因素，如熱、聲、光、壓、有機溶劑、酸、堿、脲、胍等的影響，生物活性喪失，溶解度下降，物理...
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鹽溶
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蛋白質的等電點
答案： 當溶液在某個pH時，蛋白質分子所帶正電荷數與負電荷數恰好相等，即凈電荷為零，在直流電場中，既不向陽極移動，也不向陰極移動...
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