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名詞解釋
同型乳酸發(fā)酵（lactic acid homofermentation）
答案：
細(xì)菌利用單糖或雙糖進(jìn)行發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸的過程，稱為乳酸發(fā)酵。同型乳酸發(fā)酵是指發(fā)酵過程和產(chǎn)物比較單純，只產(chǎn)生乳酸。
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名詞解釋
大腸菌群（coliform bacteria）
答案：
指一群在37度培養(yǎng)24小時(shí)能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。
