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啤酒貯藏時形成的以()為代表的羰基化合物是啤酒產(chǎn)生老化味的主要原因。
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.酯類
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單項選擇題
啤酒成分中()左右都是水,因此水的質(zhì)量對啤酒分為影響很大。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
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單項選擇題
大麥中主要的化學(xué)成分是()。
A.纖維素
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.半纖維素和麥膠物質(zhì)
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