填空題

20℃時，1% 的純蔗糖溶液的錘度為（）。

答案： 1°Bx
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填空題

肉制品常用的發(fā)色劑是（）和（），ADI 值分別為（）。
答案： 亞硝酸鹽（鈉）；硝酸鹽（鈉）；0-0.2mg/kg和0-5mg/kg
填空題

維生素分（）、（）維生素。
答案： 脂溶性；水溶性
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