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大麥在貯存期間,為減少呼吸消耗,其水分應控制在()以下。
A.10.5%
B.12.5%
C.14.5%
D.16.5%
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單項選擇題
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質(zhì)()提供的。
A.α-酸
B.β-酸
C.α-酸和β-酸
D.酒花精油
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單項選擇題
大麥的好壞直接影響到啤酒的質(zhì)量,故需要對大麥進行感官、物理檢驗、化學檢驗等。以下哪一項不是屬于物理檢驗的范疇()
A.千粒重
B.麥粒形態(tài)
C.胚乳性質(zhì)
D.麥粒均勻度
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