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【簡答題】簡述CL值和OL值的關(guān)系。
答案:
(1)關(guān)鍵限值(CL值)是指CCP上用于控制危害的參數(shù),是一組最大值或最小值,它能夠把發(fā)現(xiàn)的危害預(yù)防、消除或降低到可接受...
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【簡答題】簡述HACCP小組的組成及其主要職能。
答案:
(1)組成:HACCP小組由具備HACCP方案背景知識、專業(yè)技能比較強(qiáng)的組長和對產(chǎn)品、加工有專門知識的人員及熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)...
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問答題
【簡答題】簡述建立HACCP體系的12個(gè)步驟。
答案:
第1步:組成HACCP小組;
第2步:產(chǎn)品描述;
第3步:描述預(yù)期用途和消費(fèi)者;
第4步:...
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