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單項(xiàng)選擇題
產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時(shí)形成了羰基化合物,其代表產(chǎn)物為()
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.脂類
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單項(xiàng)選擇題
依據(jù)灌裝溫度,對(duì)于啤酒灌裝,幾乎總是采用()。
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝60℃以上
D、常溫
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單項(xiàng)選擇題
酒花多酚比麥芽多酚(),為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用,通常在煮沸10—30分鐘后再加入酒花。
A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易揮發(fā)
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