填空題

紅色魚肉中的（）及其他（）一起是作為支撐魚類活潑運(yùn)動時的緩沖物質(zhì)而發(fā)揮作用的。

答案： 組氨酸；唑化合物
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?；撬嵩冢ǎ?、（）中含量較高，（）的含量低。
答案： 軟體動物；甲殼類；魚類
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魚貝類抽提物中含氮成分最高的是（）。脊柱動物（）含量多，而無脊柱動物（）含量多。
答案： 軟骨魚類；肌酸；精氨酸
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