填空題

糖化溫度的階段控制中浸漬階段溫度為：（）℃

答案： 37～40
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填空題

麥汁的冷卻要求：（）。
答案： 冷卻時(shí)間短，溫度不一致，避免微生物污染，防止沉淀進(jìn)入麥汁，保證足夠的溶氧
填空題

麥芽糖化醪濃度（）為宜。
答案： 14～18%
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