問答題

【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點(diǎn)？

答案： 啤酒釀造中使用酒花制品的優(yōu)點(diǎn)有：
①酒花制品質(zhì)量均勻，可使啤酒苦味一致；
②酒花制品的苦味質(zhì)利用率高...
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【簡(jiǎn)答題】麥芽的感觀質(zhì)量應(yīng)從哪幾個(gè)方面鑒別？
答案： 麥芽的感觀質(zhì)量應(yīng)從以下四個(gè)方面鑒別：
①色澤：淡黃色，有光澤；
②香味：淡色麥芽有麥芽香味，濃色麥芽...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒包裝應(yīng)符合哪些要求
答案： （1）包裝過程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防止因氧化作用而影響啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性；
（2）包裝中應(yīng)盡量...
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