問答題

【簡答題】常用的浸麥及發(fā)芽方法。

答案： 浸麥方法有[濕浸法、間歇浸麥法和噴霧浸麥法。間歇浸麥法（斷水浸麥法）和浸水斷水交替法
發(fā)芽方法可分為地板式發(fā)芽...
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問答題

【簡答題】啤酒用大麥的要求是什么？
答案： 粒大飽滿，皮薄色淺，體型短；發(fā)芽率不低于95%；蛋白質(zhì)含量適中（9%~12%）；吸水含量強，浸出物含量高；大麥及制作的麥...
問答題

【簡答題】簡述麥汁冷卻的目的和要求？
答案： 麥汁冷卻的目的是：
①將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要；
②麥汁中充入一定的氧，使麥汁溶解氧...