問答題

【簡答題】糖化方法選擇的依據(jù)

答案： （1）原料
①使用溶解良好的麥芽，可采用雙醪一次或二次糖化法，蛋白分解溫度適當高一些，時間可適當控制短一些；<...
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②使...
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【簡答題】啤酒生產中使用酒花的目的
答案： 酒花添加的目的有：
（1）賦予啤酒特有的香味這種香味來自酒花油蒸發(fā)后的存留成分。
（2）賦予啤酒爽快...
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