填空題

糖化過(guò)程的pH一般控制為:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麥汁()。

答案: 5.2~5.4;5.4~5.8;5.2~5.4
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糖化終止醪液溫度在()℃進(jìn)入過(guò)濾槽。

答案: 76~78
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