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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算定型麥汁產(chǎn)量和濃度
某糖化車間煮沸鍋滿鍋量為68KL，滿鍋麥汁濃度8.8°P，煮沸90min，煮沸強(qiáng)度為6%（h），問(wèn)煮沸后定型麥汁產(chǎn)量和濃度為多少？
答案：
解：定型麥汁產(chǎn)量為：68×（1-6%×1.5）=68×0.91=61.88KL
定型麥汁濃度為：68×8.8÷...
定型麥汁濃度為：68×8.8÷...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算酒花添加量
某廠糖化麥汁產(chǎn)出量為60KL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，請(qǐng)計(jì)算麥汁煮沸時(shí)的酒花添加量。
答案：
解：60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×（1-0.052）=56.88KL
要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/...
要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/...
