名詞解釋

水分的吸濕等溫線

答案: 在恒定溫度下,以食品中水分含量為縱坐標,以水分活度為橫坐標繪制而成的曲線稱為吸附等溫線(MSI)。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】蔬菜中的香氣成分有哪些?

答案: (1)新鮮蔬菜的清香
許多新鮮蔬菜可以散發(fā)出清香-泥土香味,這種香味主要由甲氧烷基吡嗪化合物產生,它們一般是植...
問答題

【論述題】什么是非酶促褐變及對食品品質的影響?并談談控制非酶促褐變可采取的措施。

答案: 食品在加工貯藏過程中,經(jīng)常會發(fā)生變紅、褐、黃等變色現(xiàn)象,統(tǒng)稱為食品褐變。若食品褐變過程需要酶參與,則為酶促褐變;若沒有酶...
微信掃碼免費搜題