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具有發(fā)香團的芳香物質在分子中都有特定的原子團,亦稱香基。它們是()等。
A.醛基
B.醇基
C.酚基
D.苯基
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多項選擇題
食品的風味,廣義的說包括了味、嗅、觸、視、聽等感官反應引起的()感覺的綜合效應。
A.物理化學
B.食品化學
C.化學
D.物理
E.心理
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多項選擇題
新型白酒的感觀質量鑒別主要在以下幾方面()等。
A.酒體凈否
B.香精優(yōu)劣
C.香味諧調
D.甜味適宜
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