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干性油(或干性油脂肪酸)的“干燥”過程是()的過程,該反應由過氧化氫鍵開始,屬()機理。
答案:
氧化交聯;連鎖反應
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填空題
干性油:碘值大于(),每個分子中雙鍵數大于(); 不干性油:碘值小于(),每個分子中雙鍵數大于()。
答案:
140;6個;100;4個
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油類一般根據其碘值將其分為:(),(),()。
答案:
干性油;不干性油;半干性油
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