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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】有機(jī)酸含量的高低是酒質(zhì)好壞的一個(gè)標(biāo)志，對(duì)酸的控制主要表現(xiàn)在哪兩個(gè)方面？
答案：
一是含量較高的幾種酸的比例是否協(xié)調(diào)、合理；二是白酒中酸的總量控制在合理的范圍內(nèi)，過(guò)高、過(guò)低對(duì)酒質(zhì)都有影響。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】新產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案的內(nèi)容主要包括？
答案：
所謂新新產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案的內(nèi)容就是在新的酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)方案中，酒體要達(dá)到的目標(biāo)或者叫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)新產(chǎn)品所需的技術(shù)條件和管理法...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫調(diào)味？
答案：
調(diào)味是在組合的基礎(chǔ)上，根據(jù)待調(diào)味的質(zhì)量風(fēng)格缺陷選擇合適的調(diào)味酒，彌補(bǔ)其質(zhì)量風(fēng)格缺陷，達(dá)到完善和豐富酒體特性的目的，起到&...
