問答題

【簡答題】請說出中和滴定指示劑測定法測定白酒中的總酯量的原理。

答案：

先用堿中和白酒中的游離酸，再加入一定量的堿使用權(quán)酯皂化，過量的堿再用酸進行反滴定，以酚酞為指示劑指示終點。
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答案： 將酒樣倒入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，至酒中氣泡消失后，放入洗凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，靜止后，水平觀測與彎月...
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答案： 玉米的胚芽中含有大量的脂肪，若利用帶胚芽的玉米制白酒，則酒醅發(fā)酵生酸快，生酸幅度大，且脂肪氧化形成的異味成分會帶入酒中影...
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