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問答題
【簡答題】為什么在烹調(diào)工藝中，應(yīng)盡量避免對(duì)含維生素的食品原料進(jìn)行長期蒸煮和油炸？
答案：
在烹調(diào)工藝中，應(yīng)盡量避免對(duì)含維生素的食品原料進(jìn)行長期蒸煮和油炸的原因：如果使含維生素的食品長期與高溫接觸，會(huì)使維生素類物...
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問答題
【簡答題】食品中維生素的添加，必須符合哪些條件？
答案：
食品中維生素的添加，必須符合的條件為：
①被強(qiáng)化的食品中維生素含量較低，未達(dá)到合理的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
②添...
①被強(qiáng)化的食品中維生素含量較低，未達(dá)到合理的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
②添...
