判斷題

啤酒呈苦味的主要物質(zhì)是異α-酸，它是由α-酸經(jīng)麥汁煮沸異構(gòu)化而成的。

答案： 正確
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判斷題

α-淀粉酶比較β-淀粉酶能耐較低的pH，適宜pH為5.0～5.3。
答案： 錯(cuò)誤
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