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煮沸強度的高低,與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān),而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。
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麥汁煮沸時為產(chǎn)生良好的對流效果,常用高度可調(diào)的傘形罩或平面罩放在內(nèi)加熱器上面。
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麥汁煮沸后,加顆粒酒花,必需用酒花分離器。
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