判斷題

10%的麥汁蒸發(fā)強度是煮沸過程良好的標志。

答案：正確

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采用薄板冷卻器冷卻麥汁時，一段冷卻較兩段冷卻可節(jié)能20—30%。

答案：正確

麥汁在冷卻過程有部分水分蒸發(fā)、不同冷卻設(shè)備的蒸發(fā)量不同，選用薄板冷卻器蒸發(fā)量極微。

答案：正確

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