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釀制淡爽型高發(fā)酵度啤酒,糖化溫度應(yīng)適當(dāng)?shù)鸵恍?,?3~65℃。
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麥汁充氧大多選用文丘里管或氣流混合器,一小段麥汁管道加寬使麥汁流速提高,空氣溶解在麥汁中。
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一般香型酒花在煮沸早期加入,苦型花在煮沸晚期加入。
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