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在錐形罐中,完成加壓發(fā)酵和雙乙酰還原,再轉入臥式罐中冷貯,這是典型的一罐法發(fā)酵。
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發(fā)酵期間,每天要定時檢查濃度下降情況,這是控制溫度的主要依據。
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提高發(fā)酵溫度可使整個發(fā)酵過程加速、時間縮短、雙乙酰還原加快。
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