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單項選擇題

冷凍食品的“T.T.T”研究中通常采用（）來評價冷凍食品的質量。

A.感觀評價
B.理化指標測定
C.感觀評價結合理化指標測定
D.微生物學評價

你可能感興趣的試題

單項選擇題

在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質最為顯著的因素是（）

A.細菌
B.真菌
C.病毒
D.放線菌

單項選擇題

下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導致的是（）

A.馬鈴薯冷藏一段時間后發(fā)甜
B.雞蛋冷藏一段時間后蛋白質趨于堿性化
C.牛肉冷藏一段時間后肉質僵硬
D.食品冷藏一段時間后重量減輕

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