填空題

氣調(diào)保鮮的技術(shù)關(guān)鍵是（），同時(shí)還必須考慮（）和（）兩個(gè)十分重要的控制條件。

答案： 調(diào)節(jié)氣體成分；溫度；相對濕度
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食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。
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