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填空題
品輻射的化學(xué)效應(yīng)體現(xiàn)在（）、（）、（）、（）維生素輻射效應(yīng)五個(gè)方面,其中（）是導(dǎo)致食品成分變化的最重要因素.
答案：
水的輻射效應(yīng)；蛋白質(zhì)輻射效應(yīng)；脂類的輻射效應(yīng)；糖輻射效應(yīng)；水的輻射效應(yīng)
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填空題
γ χ 射線本質(zhì)上與可見光一樣，是電磁輻射，但兩者波長短，表現(xiàn)強(qiáng)烈的粒子性，與物質(zhì)作用可有三種方式：①（）、②（）、③（）。
答案：
光電效應(yīng)；康普頓效應(yīng)；電子對(duì)效應(yīng)
