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問答題
【簡答題】簡述合理選用干燥條件的原則？
答案：
使干制時間最短、熱能和電能的消耗量最低、干制品的質量最高。它隨食品種類而不同。
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問答題
【簡答題】在北方生產(chǎn)的紫菜片，運到南方，出現(xiàn)霉變，是什么原因，如何控制？
答案：
這是因為北方和南方空氣的水分活度不一樣。北方空氣的水分活度低，而南方空氣的水分活度高。北方干燥的空氣抑制了霉菌的生長繁殖...
