問答題

【簡答題】簡述維生素D的膳食來源與參考攝入量。

答案： ⑴食物來源：植物性食物如蘑菇、蕈類含D2，動物性食物含D3，牛乳和人乳維生素D含量較低，蔬菜、谷物和水果幾乎不含；
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【簡答題】維生素D缺乏的表現(xiàn)有哪些？
答案： 兒童易患佝僂病，孕婦、乳母易患骨質(zhì)軟化癥，老年人易患骨質(zhì)疏松癥，血鈣水平降低易發(fā)生手足痙攣。
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【簡答題】簡述維生素A及胡蘿卜素的吸收代謝過程。
答案： ⑴吸收：攝入的A（酯）及胡蘿卜素在腸中與膽鹽及脂肪消化產(chǎn)物乳化后被腸黏膜吸收。維生素A原類胡蘿卜素在腸黏膜上皮細胞裂解成...
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