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單項選擇題

蛋糕制作中起泡主要原料是（）。

A.面粉
B.雞蛋
C.水
D.糖

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單項選擇題

面包常用的加工方法是（）。

A.自然發(fā)酵法
B. 老面發(fā)酵法
C.純種發(fā)酵法
D.酸發(fā)酵法

單項選擇題

制豆奶時，可通過以下方式提高大豆蛋白的提取率（）。

A.磨前去皮
B.磨前炒豆
C.泡豆時加NaHCO₃
D.加水磨漿

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