A.樹脂軟糖; B.淀粉型軟糖; C.果膠軟糖; D.明膠軟糖; E.瓊脂軟糖
A.機械去皮; B.堿液去皮; C.熱力去皮; D.酶法去皮; E.冷凍去皮
A.肌紅蛋白含量; B.結締組織含量; C.結締組織性質; D.肌原纖維蛋白化學結構狀態(tài); E.肉的保水性