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樣品中待測(cè)成分的分析方法很多,要選擇較恰當(dāng)?shù)姆治龇椒?,一般從結(jié)果的精確度、操作是否簡便、現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件等多方面考慮。
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食品中的水分含量是指食品中水的總含量,可用%或Aw來表示。
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測(cè)定揮發(fā)酸含量時(shí),通常通過水蒸氣蒸餾把揮發(fā)酸分離出來,再用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定。
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