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測定牛乳中脂肪含量時,常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和()。
答案:
巴布科克氏法
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測定食品中脂類時,常用的提取劑中()和()只能直接提取游離的脂肪。
答案:
乙醚;石油醚
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食品的酸度通常用()、()、()來表示 ,測定方法分別為()、()、()。
答案:
總酸度(滴定酸度);揮發(fā)酸度;有效酸度;直接/酸堿滴定法;蒸餾法;電位法
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