填空題

測定牛乳中脂肪含量時，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和（）。

答案： 巴布科克氏法
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填空題

食品的酸度通常用（）、（）、（）來表示 ，測定方法分別為（）、（）、（）。
答案： 總酸度（滴定酸度）；揮發(fā)酸度；有效酸度；直接/酸堿滴定法；蒸餾法；電位法
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