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直接滴定法測(cè)定豆奶粉中還原糖含量時(shí),由于此樣品含有較多的蛋白質(zhì),為減少測(cè)定時(shí)蛋白質(zhì)產(chǎn)生的干擾,應(yīng)先選用硫酸銅-氫氧化鈉溶液作為澄清劑來除去蛋白質(zhì)。
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凱氏定氮法消化時(shí),若有機(jī)物分解完全, 消化液應(yīng)呈褐色。
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