名詞解釋

啜香技術(shù)

答案： 啜香技術(shù)：通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。
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食品感官評定
答案： 食品感官評定：在相對穩(wěn)定的環(huán)境下，以感官評定員的感覺器官為基礎(chǔ)，采用適當?shù)臄?shù)理統(tǒng)計方法評判食物優(yōu)劣的一種試驗方法。
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感覺疲勞現(xiàn)象
答案： 感覺疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時間后，感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，感覺變?nèi)醯默F(xiàn)象。
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